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2019
06

去除大闸蟹寒气腥味

去除大闸蟹寒气腥味

大闸蟹性寒,我们一般吃完蟹后都会饮用一杯姜糖茶以中和大闸蟹的寒气。

其实我们可以避免了煲姜糖茶的麻烦,那就是:

一、紫叶苏,蒸蟹的时侯在盘底码一层紫苏叶子,这样不但可以中和一部份的寒气还有效除掉蟹的腥味,蒸出来的蟹散发着淡淡的紫苏香气,不用任何醮料就非常好吃。

紫苏叶的功效:发表,散寒,理气,和营。治感冒风寒,恶寒发热,咳嗽,气喘,胸腹胀满,胎动不安。并能解鱼蟹毒。

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二,生姜,是螃蟹的好拍档。生姜是热性绿色蔬菜,有辛辣味,可祛寒暖胃,还有杀菌解毒的功效。制作螃蟹时只需将螃蟹和生姜一同烹制,就能中和螃蟹的寒气;

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三,温酒,吃螃蟹时除了喝姜茶还可喝点白酒或者黄酒驱寒!同时还可杀菌呢,但是不可以喝冷饮等,容易引起腹泻、胃痛等疾病。

大闸蟹配食:姜茶黄酒一个都不能少

今人吃蟹一般都配食姜醋。先找一块新鲜生姜洗净切丝,再加入一些醋(镇江香醋最好),也可以再放入一些糖,这样可以去除螃蟹的腥气。

吃膏喝姜茶,用铁钎把那一点白润的凝脂挑出入口,油腥异常,呷一小口姜茶,就可以化作满嘴馨香。吃蟹后如感到肠胃不适,可用姜片煮水,趁热饮用,有暖胃功效。

吃蟹佐黄酒,把酒持螯向来是文人狂放不羁的形象。吃蟹配黄酒,可以借酒浇除蟹的寒气。

注意:柿、蟹不可同食,蟹和柿都属寒凉之物,同时进食过量容易引致不适。使人出现腹痛、呕吐等症状,也就是常说的“胃柿团症”。

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